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【自家製酵母】りんご酵母＋発酵バター＋全粒粉【クロワッサン】
■材料 ＜元種＞ 北海道産準強力粉 50ｇ りんご酵母液 35ｇ 水 20ｇ ＊予備発酵 25度 5時間 ＜本生地＞ 北海道産準強力粉 110ｇ 北海道産全粒粉 40ｇ りんご酵母液 35ｇ きび砂糖 15ｇ 雪塩 4…
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【自家製酵母】カラークロワッサン＊抹茶
■材料 ＜元種＞ 北海道産準強力粉 50ｇ りんご酵母液 35ｇ 水 20ｇ ＜本生地＞ 北海道産準強力粉 150ｇ りんご酵母液 35ｇ きび砂糖 15ｇ 雪塩 4ｇ 牛乳 10ｇ 溶き卵 15ｇ 高千穂発酵バター…