自家製酵母を奏でる

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*ご挨拶

はじめまして

このブログは自家製酵母の沼に入りこんでしまった人が書くレシピの置き場です。

2012年製東芝石窯ドームで修行中。

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Croissant

【自家製酵母】りんご酵母+発酵バター+全粒粉【クロワッサン】

■材料 <元種> 北海道産準強力粉 50g  りんご酵母液 …

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2021年11月4日
Croissant

【自家製酵母】カラークロワッサン*抹茶

■材料 <元種> 北海道産準強力粉 50g  りんご酵母液 …

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2021年10月28日
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    【自家製酵母】りんご酵母+発酵バター+全粒粉【クロワッサン】

    2021年11月4日 /

    ■材料 <元種> 北海道産準強力粉 50g  りんご酵母液 35g 水 20g *予備発酵 25度 5時間 <本生地> 北海道産準強力粉 110g 北海道産全粒粉 40g りんご酵母液 35g きび砂糖 15g 雪塩 4…

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    【自家製酵母】カラークロワッサン*抹茶

    2021年10月28日 /

    ■材料 <元種> 北海道産準強力粉 50g  りんご酵母液 35g 水 20g  <本生地> 北海道産準強力粉 150g りんご酵母液 35g きび砂糖 15g 雪塩 4g 牛乳 10g 溶き卵 15g 高千穂発酵バター…

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