自家製酵母を奏でる

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＊ご挨拶

はじめまして

このブログは自家製酵母の沼に入りこんでしまった人が書くレシピの置き場です。

2012年製東芝石窯ドームで修行中。

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    【自家製酵母】りんご酵母＋発酵バター＋全粒粉【クロワッサン】

    2021年11月4日 /

    ■材料 ＜元種＞ 北海道産準強力粉　50ｇ　 りんご酵母液　35ｇ 水　20ｇ ＊予備発酵　25度　5時間 ＜本生地＞ 北海道産準強力粉　110ｇ 北海道産全粒粉　40ｇ りんご酵母液　35ｇ きび砂糖　15ｇ 雪塩　4…

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